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天下珍珠奶茶發源地|春水堂 - 人文茶館

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  春水堂由劉漢介創辦,以古為本、以新為體,創立於1983年5月20日,創始店位於台中四維街,最初命名為

  【陽羨茶行】。創立初期,店內販賣當時台灣茶界前所未有的冷飲茶,供應靈感來自西式吧台,原本追朔至宋朝生活文化茶飲思維,首創以雪克器搖製茶飲之技術,大膽將傳統熱茶轉變為冰涼甜茶,搖出第一杯冷茶「泡沫紅茶」,引領劃時代的茶文化革命,一時之間造成轟動,成功開創冷飲茶的新潮流。

  1985年起,融合世界歷史的飲茶觀,陸續將全發酵到不發酵的全方位茶冷飲化,用各類茶原料依四季冷暖原則,普遍了飲茶、吃茶、用茶之樂趣,奠定以六大茶類供應的準則,並發展成數十種特色茶飲,多元的口味,讓人一試再試,也更豐富了冷飲茶的喝法與風味。

  年紀輕輕即擔任四維店店長,現擔任春水堂商品部副總的珍珠奶茶發明人林秀慧曾說,「我從來沒想過當年一個意外的舉動,居然開枝散葉影響了全世界。」

  1987年,年僅二十多歲的林秀慧每日早上要騎機車到建國市場裡採買當天店內要用的食材。有一次,偶然將她童年喜愛的美食「粉圓」帶回店內煮食,並分享給伙伴。她將粉圓與冰奶茶、檸檬紅茶做融合與調配,於是世界上第一杯珍珠奶茶應運而生。

  這項融合多元豐富的飲品隨即風迷全台灣,濃香軟韌的絕佳口感使它迅速地在飲料世界中佔有一席之地,成為代表台灣特色的飲料。

  原汁茶,是一杯茶飲好喝的重要關鍵,用茶葉沖泡,而不以替代性原料充數。研發部人員在選茶時,必須先以小壺泡品嚐,依每一種、每一季、每一批茶葉的特質,讓眼前的這杯茶能夠「由熱變冰」卻不失原味。為了學會泡好原汁茶,吧台人員必須苦練再苦練,才能泡製出標準的茶湯原味。

  開賣至今,依舊堅持使用古早味的尺寸與作法,無防腐劑添加,並以純天然樹薯粉製成,輕壓即碎,為保持最新鮮的風味,從低溫配送到熬煮製作,全程都必須視如珍寶的呵護對待。

  要熬製出香氣無可取代的蔗糖,就必須將蔗糖提煉成焦糖,讓茶湯的香氣更飽滿,讓入口茶感更為醇厚,不僅是台灣的黃金、世界的寶藏,更是美味的不可或缺。

  雪克器搖茶是一門高深的武功,別人看搖茶,更像是一門藝術文化。標準動作是緊握瓶身上下,從丹田處出發,循海豚飛般的曲線,順勢往前推動整條手臂,搖到33下最為理想。如果前後幅度拉得愈長、搖得愈快,茶湯不僅濃香,還能搖出如戀人嘴唇般細滑泡沬,專業調茶師們只消聽冰塊在雪克器裡撞擊的聲音,便能判斷茶飲好喝與否。

  一杯好喝茶飲必須:夠冰涼、夠滑口、茶湯濃郁、茶糖(奶)香氣俱足、入喉後有茶韻回甘。從視覺上看來,玻璃杯的上層浮著一層的白色細緻泡沫,加上融合了茶香和糖(奶)香的碎冰層,總共要達4.5公分高,佐味的副料量也必須適當,過與不及都非佳品。

天下珍珠奶茶發源地|春水堂 - 人文茶館

  愛茶人在此找到了熱情,藝術家在此找到了伸展舞台,習茶人在此悠遊茶學天地。

天下珍珠奶茶發源地|春水堂 - 人文茶館

  1987年世界首創,韻美豐潤的奶茶和彈Q珍珠完美搭配的不二美味,滋味疊厚濃郁中隱隱有天然蔗糖香甜。※粉圓全程低溫製成,不添加防腐劑;採用零反式脂肪奶精調合。

  1983年原創的好味道,嚴選印度及錫蘭紅茶,原葉完整綻放麥芽香,醇厚韻美中帶自然蔗糖香。

  選用經過5次薰香的頂級茉莉花茶,加入台灣盛產的鮮採檸檬汁,蘊涵花香的酸甜滋味,一直都是春水堂口碑之作!

  風味獨特的鐵觀音,焙火香氣獨特馥郁,以小壺泡沖茶原理萃煉茶湯,瞬間以極速低溫調泡,鎖住茶香醇厚原味,入喉可以感受濃郁回甘韻味。

  道地濃醇香的鮮奶融合阿薩姆紅茶加上富有嚼勁的粉圓,搭配上具香韻的獨家特製紅豆,讓人幸福的美味豐甜怦然而生。

  口感Q彈的純天然粉圓交融口感豐厚濃郁的奶茶,蔗糖香甜,溫暖的香氣漫延,厚醇風味迴旋在唇齒間,原創美味讓人愛不釋口。

  嚴選印度及錫蘭紅茶,搭配新鮮檸檬原汁,湯色橙紅明亮,入口滋味鮮爽,酸甜回甘。

  嚴選荔香紅茶做為完美基底,加入香濃鮮奶及濃郁綿密奶泡,暖暖香氣瀰漫,淡雅荔香與醇奶香甜風味,讓人沉浸其中無法自拔!

  選用經過多重窨花工法的頂級茉莉花茶,層疊的鮮爽茶味遇上濃郁誘人的香柚,交融出無與倫比的美好滋味。

  濃純鮮奶遇上韻味十足的鐵觀音,細滑綿密的奶泡,真實感受厚實焙韻,清冽甘醇的獨特風味,堪稱經典中的經典!

  靈魂在於特調的肉燥,精心料理的香菇肉燥的鹹香滋味迷人,拌勻著彈牙手感家常麵條入口,呼嚕吃完仍意猶未盡。

  Q勁有嚼感的手工拉麵,配上豐郁湯頭搭配牛腱肉,肉質滑嫩細緻,口感香氣迷人,吃過的人都十分鐘意它的美味。

  採用上選的老薑與濃郁黑麻油拌炒爆香,拌入綿綿長長的手工麵線,一上桌即傳來陣陣誘人香氣,撒上枸杞,味覺與視覺完美搭配。

  獨門XO辣醬辣勁纏繞在舌尖,口感香辣絕妙,麵條Q彈有嚼勁,拌灑嫩綠清爽的小黃瓜絲,香辣中帶清甜,滑順不膩口,絕妙滋味難以忘懷。

  春水堂獨家滷包配方和特有醬汁的相輔相成。大小適宜的米血在滷汁的浸潤下,富有嚼勁,而片開的豆干更是透澈入味,淋上微辣的特調麻醬,香氣襲人啊!挾上蔥花以及少許薑絲蘸上調醬,搭配起來令人食指大動。

  堅持現場煎炸方式,外皮酥脆,內餡柔軟帶點碎肉末,沾上特製的茉香蒜味醬,外酥內軟的口感享受,給您最新鮮味美的港式蘿糕;不論搭配任何飲品都是天作之合!

  特選雞腿肉以多種辛香料醃漬入味,外皮金黃酥脆,肉質鮮嫩多汁,灑上白芝麻粉調和提味,交融出香氣十足的鮮甜美味。

  厚實的杏鮑菇,和著九層塔以特製醬汁滷出鮮甜,撲鼻而來的醬氣與塔香,令人不禁食指大動。

  珍珠燒賣用特選糯米和豬肉餡,粒粒分明的糯米和著內餡入口,甘鮮肉汁滿溢,回味無窮。 而蝦仁燒賣以切碎豬肉、蝦泥為主要餡料,用鮮綠色的薄皮包裹,上加新鮮蝦仁點綴,口感清甜,層次豐富爽口。

  茶產業在台灣早已經是個遍地開花的行業,而春水堂作為開創調茶時代的先驅,我們希望讓客人們更多元的接觸這項已經有五千年生命的獨特飲料,讓消費者更幸福更健康的享受生活。

  於茶館經營,我們創新飲茶文化,調和五感美學。在員工訓練,我們注重全人式的員工教育。為了能夠持續供應符合春水堂高標準的茶飲與餐食、提供具有美感的舒適環境和如親如友般的親切服務,我們在各項細節上努力,從一家小店到一家公司,三十一年以來我們始終很堅持,這是我們對於專業的追求。

  我們對員工的教育採用「師徒制」的培訓制度-直屬的師父以一對一的培訓方式教導夥伴們的技能與品質的供應和管理,同時兼顧工作觀念及品格教育。除了分店內每月舉辦的讀書會、茶會和基礎技能教育,更有內部的教育訓練機構--春水學堂,以文學院、武學院、領導學院的各項課程,引導夥伴逐漸學習成長。藉由這樣的訓練方式,在新夥伴的安全感中傳承企業文化,培育出具有「熱情、教養、專業、分享」特質的春水人。

  工作內容的安排採取崗位輪調制度,夥伴們能夠依照店務需求、個人意願與能力輪調不同的工作崗位,學習一家分店營運必備的各項技能。也有機會外調至其他縣市分店,學習不同區域、店型之營運,為全方位的管理能力打下紮實的根基。

  用人的核心制度則採取內部升遷制,以明確的考核方式鑑定升遷資格,這是春水堂企業文化的顯著表現形式之一。隨著春水興業集團綿延開枝散葉,夥伴們也能隨著公司的拓展腳步開展不同的舞台。

  我們希望春水堂是你的第二個家。我們希望在這裡和你一起分享知識與茶學,一起營造充滿團隊熱情的工作環境,並在其中感受種種學習的美好。

  我們相信有好的員工就能更好的服務人群。如果你對人有熱情,對物有執著,並且樂於分享,有良好的教養,也喜歡在人文的環境裡工作與成長,我們歡迎你的加入,讓我們一起邁向百年經營。

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本站文章于2019-10-05 01:41,互联网采集,如有侵权请发邮件联系我们,我们在第一时间删除。 转载请注明:天下珍珠奶茶發源地|春水堂 - 人文茶館 用具