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常睹蔬菜名称大全

蔬菜

  蔬菜是我们常吃的一种食物,蔬菜的种类特别繁多,可以具体概括为叶苔类的蔬菜,根茎类的蔬菜,以及瓜果类的蔬菜,另外菌类食物也是蔬菜的一种。蔬菜有一定的特点,那就是纤维比较丰富,含有多种维生素和矿物质,平时多吃一些新鲜的蔬菜,对身体的影响保健作用是比较好的。

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  1、叶苔类:是无机盐和维生素的重要来源。在这类蔬菜中尤以绿色叶菜为蔬菜类食物的代表,如油菜、小白菜、雪里蕻、荠菜、韭菜等含有较多的胡萝卜素、维生素C,并含有一定量的维生素B2。

  2、根茎类:根茎类食物是介于粮食与蔬菜之间的食物。如马铃薯、甜薯、芋头等,含淀粉较多,可供给较多的热量。这类菜每100克可供330~420千焦耳(79~100千卡),(一般蔬菜每100克供热量为40~170千焦耳(10~41千卡)。其蛋白质、无机盐和维生素的含量则相对地较低。但带有红黄颜色的胡萝卜、红薯等是胡萝卜素的良好来源。

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  3、瓜类及茄果类:这一类蔬菜大部分是夏秋季节上市的,在绿叶菜较少的季节,是提供无机盐与维生素的来源。

  4、菌类:食用菌类可分野生菌与人工栽培菌两类。野生的约有200多种,味鲜美,如口蘑、鸡油菌等。栽培的食用蕈类主要有洋蘑菇、香菇、银耳、黑木耳等。食用蕈类的营养素含量并不突出,但风味佳美,是烹调菜肴的佳品,同时有些种类还有一定的保健作用和药用价值。

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本站文章于2019-11-19 10:00,互联网采集,如有侵权请发邮件联系我们,我们在第一时间删除。 转载请注明:常睹蔬菜名称大全 蔬菜