Tag标签
  • 传统
  • 图文
  • 卡片
全部文章

蔬菜内里含有什么养分因素?

蔬菜

  可选中1个或多个下面的关键词,搜索相关资料。也可直接点“搜索资料”搜索整个问题。

蔬菜内里含有什么养分因素?

  矿物质(mineral),是地壳中自然存在的化合物或天然元素。又称无机盐,是人体内无机物的总称。是构成人体组织和维持正常生理功能必需的各种元素的总称,是人体必需的七大营养素之一。

  矿物质和维生素一样,是人体必必需的元素,矿物质是无法自身产生、合成的,每天矿物质的摄取量也是基本确定的,但随年龄、性别、身体状况、环境、工作状况等因素有所不同。

蔬菜内里含有什么养分因素?

  维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质,在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。维生素既不参与构成人体细胞,也不为人体提供能量。维生素均以维生素原的形式存在于食物中。

  最佳来源是全谷类粮食,其中包括麦麸、麦片、全麦粉及糙米、燕麦全谷类食物、豆类、蔬菜和水果等。不可溶性纤维对人体的作用首先在于促进胃肠道蠕动,加快食物通过胃肠道,减少吸收,另外不可溶性纤维在大肠中吸收水分软化大便,可以起到防治便秘的作用。

  类胡萝卜素( carotenoids)是一类重要的天然色素的总称, 普遍存在于动物、高等植物、真菌、藻类的黄色、橙红色或红色的色素之中。类胡萝卜素是体内维生素A的主要来源, 同时还具有抗氧化、免疫调节、抗癌、延缓衰老等功效。

  类黄酮(Flavonoids)是植物重要的一类次生代谢产物,它以结合态(黄酮苷)或自由态(黄酮苷元)形式存在于水果、蔬菜、豆类和茶叶等许多食源性植物中。

  槲皮素(Quercetin)是最典型的类黄酮,其在C3位羟基上结合糖分子即形成植物中普遍的成分—芸香苷(芦丁)。柑橘属的多种水果均含有大量的黄酮化合物,如橘红素(Tangeretin)和川陈皮素(Nobiletin)。

蔬菜内里含有什么养分因素?

  展开全部一类蔬菜富含胡萝卜素、维生素B2(核黄素)、蛋白质等物质,营养价值是蔬菜中的佼佼者。如小白菜、油菜、芹菜、木耳菜、雪里蕻、小萝卜缨和茴香等绿色叶菜,含有丰富的矿物质和维生素。红、黄、绿等深色蔬菜中维生素含量超过浅色蔬菜,它们含胡萝卜素和维生素B2 最多(如黄色南瓜、胡萝卜等)。

  ◎ 二类蔬菜营养素次于一类蔬菜,可将其分为一、二、三号:一号蔬菜富含维生素B2,包括所有的新鲜豆类和黄豆芽。二号蔬菜含胡萝卜素和维生素C 较多,包括胡萝卜、芹菜、番茄、甘薯、大葱、青蒜、辣椒等。三号蔬菜主要含维生素C,有大白菜、圆白菜和菜花等。

  ◎ 三类蔬菜含维生素类较少,但含热量却远远超过一、二类蔬菜,如马铃薯、芋头、山药、南瓜等。

  ◎ 四类蔬菜仅含有微量的维生素C,营养价值也较低,主要有冬瓜、竹笋、茄子、茭白等。蔬菜品种的分类我国具有良好的蔬菜栽培的自然条件和生产技术,是盛产蔬菜的国家,不仅品种多、产量大,而且品质优良。我国的蔬菜品种多达17000多个,其中有起源于我国的蔬菜,也有从国外引进的品种,其中栽培较普遍的约有60多种。按照蔬菜的构造和可食部分,可将其分为叶菜类、茎菜类、根菜类、果菜类、花菜类和食菌类。蔬菜类的营养价值蔬菜品种繁多,颜色各异,营养价值也各不相同。营养学家分析了各种蔬菜的营养成分后发现,蔬菜中蛋白质含量仅2% 左右,脂肪成分则更少,除根、茎类的薯、芋以淀粉为主外, 一般蔬菜中碳水化合物含量也不多。因此,蔬菜很少提供热能,然而它却含有多种维生素和一定量的某些无机盐以及丰富的食物纤维。

上一篇:

下一篇: 没有了

本站文章于2019-09-21 01:20,互联网采集,如有侵权请发邮件联系我们,我们在第一时间删除。 转载请注明:蔬菜内里含有什么养分因素? 蔬菜