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香肠若何剥皮最疾 香肠可能不剥皮吗

肠衣

  现在市面上很多腊肠都是人工肠衣,上面有一层蜡,我们在吃的时候最好是将它剥掉会比较健康,那么腊肠的皮要怎么剥才最简单呢?一起来学学吧。

  具体操作:可以将腊肠放进热水里面泡几分钟,等外面的肠衣变软了之后,再用剪刀或菜刀划一个口子,然后顺着口子一起撕下来就可以了,是比较简单的。

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  腊肠要不要剥皮要看具体情况,如果外面的皮是天然肠衣,也就是猪小肠制作而成的,是可以直接吃的,不用剥皮。如果是人造肠衣做的,最好不要食用,薄皮食用最好。

  灌香肠的肠衣是用的猪小肠或者羊小肠制作而成的,这种天然的肠衣是可以吃的。如果是人工制作最好别吃。

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  因为腊肠在晾晒过程中,表面有可能沾有灰尘,再者腊肠内部的盐分也或多或少会泛出一部分。带有灰尘的腊肠蒸熟以后很难处理,吃了对健康不利。而腊肠表面的盐分洗去之后,也会降低盐的摄入量,对身体也是有益的。

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  一是看外观:肠衣、肚皮应干燥完整且紧贴肉馅,肉色均匀,无粘液及霉点,用手捏时,坚实而有弹性的为优质品;如肠衣、肚皮稍有湿润或发粘,易与肉馅分离,但不撕裂,表面稍有霉点,用麻油可擦去,擦后无痕迹的为次质品;若肠衣、肚皮湿润、发粘、易与肉馅分离,易撕破,表面有严重霉点,用麻油擦后仍有痕迹的为变质品;

  二是看色泽:切面有光泽,肌肉呈灰红色或玫瑰红色,脂肪为白色或略带红色为优质品;如切面部分有光泽,切面深层的肌肉呈深灰色或咖啡色,脂肪发黄的为次质品;若肉馅无光泽,肌肉呈灰暗色,脂肪为黄色的是变质品;

  三是闻气味:具有香肠、香肚固有的清香味,无异味、不发酸的为优质品;如香肠、香肚的清香味不强烈,脂肪有轻微的酸败味为次质品;若香肠、香肚有明显的脂肪酸败味或腥臭等异味的为变质品;

  四是看组织状态:香肠、香肚切面坚实而无裂隙的为优质品;如切面整齐,但有裂隙,周缘部分有软化现象的为次质品;切面不整齐,裂痕明显,并有软化现象的为变质品。

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本站文章于2019-11-19 10:01,互联网采集,如有侵权请发邮件联系我们,我们在第一时间删除。 转载请注明:香肠若何剥皮最疾 香肠可能不剥皮吗 肠衣