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肠衣运用预防事项

肠衣

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  肠衣使用注意事项 1 盐渍猪肠衣的清洗 把肠衣放在盆里冲洗,多洗几遍(肠衣 内部我们已清洗,亲只要洗洗外面就可以了)然后把肠衣泡在净水中 3-5 分钟备用 (凉水、 温水都可, 温水千万别太烫哦, 有点温度就行) 。 2、灌肠 把肠衣的一头用绳扎好,将做好的馅灌入肠衣,然 后分节、排气(多扎眼)即可。把肠衣撸到漏斗上一边灌, 一边往下 拽肠衣!这样管起来比较容易,肠衣不能用大力气拽哦否则再好的肠 衣也会破的。 3、把灌好的成品放到阴凉处风干 3-7 天即可!上锅蒸熟 或者切片微波炉中火 6-8 分钟(很好吃的) 。 4、盐渍猪肠衣的保存:※盐渍猪肠衣冷藏或者保鲜保 存,最好不要冷冻哦会影响肠衣的韧性(盐渍肠衣的保存必 须始终保持有盐) 。 持有盐) 。 4、★ 肠衣泡多了怎么办:把水空掉,控掉水后撒盐,双手 攥一下 ,把水攥出。在用盐搓吧搓吧就行,放在袋子里封 好袋子,冰箱冷藏,没有冷藏的放保鲜层即可(最好别冷 冻) 。 ※干制羊肠衣的保存 不能放冰箱哦,装在袋子里干燥保存 即可。 ★干肠衣的使用 泡发)。 使用前在水里泡 1-3 分中就可以 (凉水 5、葱花的使用: 炒菜做汤炝锅用 取小撮葱花放水 里沾一下,用手攥一下控水,等油温 5 成热放入葱花稍微放 点盐即可, 香味就出来了。 拌凉菜 油温 5 成热放入花椒 、 辣椒(即辣椒油)把葱花放在待拌的凉菜上,然后用刚才制 作的辣椒油泼在葱花上,拌匀凉菜即可。很香的哦!!! 6 超好吃的酱菜和驴肉 宽泽肠衣祝您:身体健康,合家欢乐!

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